根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》及国家食品安全“十一五”规划要求，本着落实国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局和海关总署等八部门共同下发的《关于加快食品安全信用体系建设的若干知道意见》的若干指示精神，中国食协制定出台了该办法。办法借鉴国际通行做法的同时，得到了中国农业大学等有关院校及食品行业专家学者的广泛支持。
据介绍，截至２００４年底，我国共有４７所院校开设了食品安全专业，培养了一批食品安全管理人才，但仍缺乏能够对食品生产与流通全过程进行安全管理的大批标准化专业从业人员。为改变这种现状，中国食协及时推出了食品安全师职业资格认证。主要针对食品行业从业人员，通过系统的学习、培训，考试和年检系统，使食品安全从业人员达到“职业素质提升”、“专业水平提高”、“职业道德提升”和“安全意识提升”等四个提升，从而进一步达到“规范行业安全标准”、“规范行业组织运营”、“规范就业人员资质”、“规范行业监督管理”等“四个规范”，从根本上提高食品安全意识、强化食品安全制度、保证食品安全生产标准。
为了保证食品安全师职业资格认证培训工作的顺利实施，充分发挥其在食品安全从业人员培训方面的主渠道作用，中国食协联合中国农业大学与国内外食品专家通过在食品企业重点调查，本着“标准化、模块化、可操作性”的基本原则，编写制定了适合当前形势需要的培训教材及系列管理办法。
同时，为配合此项工作的顺利开展，为各地授权培训机构培养符合要求的师资队伍，中国食品工业协会联合国际国内专家开发设计了食品安全师职业资格师资培训课程，此次师资培训课程邀请食品安全师教材编写专家全程授课，讲解食品安全师培训教材内容、教学重点以及讲师培训技巧等内容。
据悉，中食协已授权河北省食协，天津科技大学等十二家行业组织，大专院校及培训机构为中食协指定的食品安全师授权机构。
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