那么，饭店为何要冒着失去顾客的风险千方百计地难为顾客，饭店指定的酒水里又藏有多少秘密？昨日，记者对此进行了调查。
自带酒水得交开瓶费
“自带酒水者不参加本店的打折活动也不给发票，另外收取消费总额20%的开瓶费。”昨日当记者以消费者的身份走进沈阳市沈河区风雨坛街一家饭店表示要订餐时，这里的服务员强调说。
随后，记者来到沈城的多家饭店，发现以往挂有“谢绝自带酒水”牌子的饭店已有不少将此牌摘下，而开瓶费成了约束消费者自带酒水的新规定，也有一些饭店以服务费替代开瓶费，所收金额根据各饭店的具体情况而定，为消费总额的20%至40%不等。
受高额利润和奖金诱惑
“哪家饭店都靠酒水赚钱，要是让消费者自带酒水，我们根本赚不到多少钱。禁止消费者带酒水肯定会失去不少顾客，所以只好都退一步，允许消费者自带酒水，但我们得收取相应的费用弥补我们的损失。”和平区一酒店老板坦言。
“我们收取高额开瓶费的目的就是不想让消费者就餐时带酒水。”东陵区某饭店大堂经理薛伟（化名）表示。
薛伟透露：“白酒在饭店内的加价率一般在100%左右，一瓶在饭店卖100元的白酒，它的进价应该是50元左右。一些酒厂或酒厂委托的经销商一般每年都会和我们饭店签订销售合同，如果饭店完成酒厂下达的销售任务，饭店会得到厂家的奖励，少则几千元，多则十余万元。这样我们除了可以拿到高额的利润还可以拿到高额的奖金。”如此看来，消费者自带酒水是挡住了饭店老板的“发财路”，因此尽管各家饭店的老板都明知“禁止自带酒水”行不通，这样做也会造成消费者流失的严重后果，但在暴利面前，却仍千方百计阻止消费者就餐时自带酒水。正是畸形销售筑起了饭店的虚高酒价。
酒瓶盖暗藏商业贿赂
薛伟表示，销售指定品牌的酒水不仅饭店每年至少能多收入十几万元，连服务员也能大吃回扣。“酒厂对饭店卖出的酒的包装盒盖、瓶盖、瓶垫等制定了回收价格，服务员可以定期拿着这些东西向酒厂的业务员兑换现金，一般一个白酒瓶盖可兑换10元至30元，一个饮料或啤酒瓶盖也能换两三元钱。”
对于部分酒厂采用的这种用瓶盖换钱来促进销售的做法，沈阳市工商局的工作人员表示此举暗含商业贿赂。
沈阳市某白酒厂的负责人认为，这样做会造成不正当竞争，最后吃亏的还是消费者。
收取开瓶费不合理
“谁愿意大老远地背那么沉的酒水去饭店吃饭，问题是饭店的酒水都太贵了。一顿饭下来酒水钱比菜钱还贵，这么下去哪能吃得起。”“外面卖3元钱一瓶的饮料，饭店卖4元钱我都能接受，可有些饭店里的酒水价格让我们无法接受，有的饭店卖的酒水还不是我们要的牌子。我们只好自带。”“自带酒水还收开瓶费，这不是强行让我们只能在饭店里买酒水吗？”市民纷纷表态。
沈阳市消费者协会的工作人员表示，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》规定，消费者享有公平交易的权利，有权拒绝经营者的强制交易行为。经营者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定。强制收取开瓶费的做法不合理。
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